☕Где попробовать 100% натуральный салеп в Стамбуле?
☕Where to drink 100% natural salep (saloop) in Istanbul (Eng below????)
⠀
Салеп - это зимний согревающий напиток. При подаче посыпается корицей, сушёным имбирём, грецкими орехами. Готовится из молока, в качестве загустителя ТРАДИЦИОННО используется порошок из корня орхидеи. ⠀
Салепные орхидеи растут по всей Турции. Но, как и в случае с ванилью, которую почти повсеместно вытеснил ванилин, в 99 процентах современный салеп - с искусственными ароматизаторами и загустителями.
⠀
Настоящий салеп - без излишней приторности, и в нём можно почувствовать специфический вкус и аромат салепа - напоминает овсяное молоко, толокно.
⠀
Латунные дымящиеся салепницы, похожие на самовары, можно видеть в Стамбуле в зимний период почти на каждом углу, и в кафе, и на тележках уличных торговцев. Тут нет конкретной даты: салепный сезон начинается, когда снижается температура и возникает потребность в согреве. С потеплением салеп исчезает из меню.
⠀
Сейчас салепный сезон в разгаре, и я провела небольшое гастрономическое расследование, чтобы выяснить, где в Стамбуле подают настоящий салеп: явки и пароли выяснила у производителей натурального салепа. ⠀
⠀
☕Кадыкёй - на втором этаже кондитерской Хаджи Бекир, ⠀
⠀
☕Мода - мороженщик Али Уста
⠀
☕Таксим - кондитерская Хаджи Бекир
⠀
☕Фатих, Акведук - кофейня Тэльвэ
⠀
☕Уськюдар - кафе Кадим. ⠀
⠀
Тут ещё бонусом к салепу идёт шикарный вид на Босфор с террасы! ⠀
⠀
Для вашего удобства на сайте stambulka.com в разделе Есть, пить, жить в Стамбуле собрала ссылки на все эти локации.
Ссылка на сайт - в профиле.
⠀
☕☕☕⠀
⠀
Salep - is a traditional milk based drink to keep you warm during the winter. And this is also a name of orchid root, that traditionally is used for thickening the drink.
⠀
Unfortunately, drink served in most places is only artificial salep with chemical additives.
⠀
I asked producers of real salep about who serves their product in İstanbul. And here are the results:
⠀
☕Kadıköy - on the second floor of Ottoman confectionery Haci Bekir
⠀
☕Moda - Dondurmacı Ali Usta
⠀
☕Fatih, At Pazarı - Coffee shop Telve
⠀
☕Taksim, İstiklal - Ottoman confectionery Hacı Bekir
⠀
☕Üsküdar - Coffee shop KadimБоза, нут и корица, и Кара севда. ????

????Боза - зимняя бражка.

Ферментированный напиток, похожий на кисель.
В османские времена - слабоалкогольный.
Сейчас - абсолютно нет.

????Читала, что до 17 века в бозу добавляли опиум. ( Ну наверно тогда он вставлял конкретно????)

????На вкус напоминает яблочное пюре.

???? Когда в Стамбул приходит зима, все еще можно услышать с улицы зов продавцов бозы!

Как из бочки басом : Бозаааа! БозааааААА!

Можно покричать в ответ, что ты хочешь бозы, пойти и купить.

А можно спустить на веревке с балкона корзинку с деньгами - и купить так, не выходя из дому.

????Кемаль Сойдере из " Кара севды" ( сериал " Черная любовь") очень даже любил бозу, как всякий нормальный человек. ????

Сцены из фильма сняты в " Вефа Бозаджисы" - самой популярной старой " бозажной" Vefa Bozacısı в районе Фатих.

????Там же любил выпить бозы в свое время первый президент Турции Мустафа Кемаль Ататюрк.

Его стаканчик так и стоит на полочке там, в память.

????К бозе обязательно полагается порция жареного гороха нут ( нохут) и корицы.

????Сейчас зимнее время - а значит, время бозы.

????А как она вам? Пробовали?